El Municipio de Merlo, continúa con los talleres de celiaquía para vecinos y vecinas. En la última jornada en el Parque Cultural de Libertad, se realizó una concientización sobre la condición celiaca y la alimentación saludable.
La Chef Zulema Sánchez estuvo a cargo del taller de cocina, quien realizó diversas recetas con productos sin TACC. De esta manera, se busca que el vecino con condición celiaca disfrute de una alimentación saludable, rica y variada.
Esta propuesta fue coordinada por la Dirección de Salud, a cargo de Mariel Gombotz, y forma parte del programa municipal “Merlo Integra al Celíaco”.
Los talleres de celiaquía
Cabe mencionar que la celiaquía puede aparecer en cualquier momento de la vida desde que se comienza a consumir gluten. Cuando una persona celíaca consume gluten, se produce un daño principalmente en la mucosa del intestino disminuyendo la capacidad de absorber nutrientes.
Esta enfermedad autoinmune daña al revestimiento del intestino delgado y el único tratamiento consiste en dejar de consumir alimentos y productos que contengan trigo, cebada, centeno y avena.
El diagnóstico se realiza a través del análisis de anticuerpos específicos en sangre que, aunque no sirve para confirmar la enfermedad, permite iniciar el proceso diagnóstico que se completa con la biopsia endoscópica.
